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Archive for 27 julio 2009

Lolita

Lolita, luz de mi vida, fuego de mis entrañas. Pecado mío, alma mía. Lo-li-ta: la punta de la lengua emprende un viaje de tres pasos desde el borde del paladar para apoyarse, en el tercero, en el borde de los dientes. Lo. Li. Ta.

Era Lo, sencillamente Lo, por la mañana, un metro cuarenta y ocho de estatura con pies descalzos. Era Lola con pantalones. Era Dolly en la escuela. Era Dolores cuando firmaba. Pero en mis brazos era siempre Lolita.

* * *

Los hoyuelos se producen por la adherencia de la piel a los tejidos más profundos.

VLADIMIR NABOKOV (Lolita)

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Sin ti a mi lado

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Tarta de leche condensada

  • Ingredientes:

Un paquete de galletas María, una nuez de mantequilla, un bote de leche condensada y 5 huevos.

  • Preparación:

Se muelen las galletas, se mezclan con la mantequilla (a punto pomada) y se colocan en el fondo de un molde.

Se separa las claras de las yemas. Se baten juntas las yemas  y la leche condensada y las claras a punto de nieve.

Se mezclan lentamente para evitar que baje.

Se meten en el horno a 180º durante 15 min.

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Flan casero

  • Ingredientes:

Un paquete de galletas María, 125 g de almendra molida, 3 vasos de leche, 2 vasos de azúcar, 6 huevos.

  • Preparación:

Moler las galletas y mezclar con la almendra.

Por otro lado se mezclan los 6 huevos con los 3 vasos de leche y el vaso de agua. Se les agregan la galleta y la almendra.

En un molde se añade caramelo (hecho con un vaso de azúcar y un poco de agua) y se le añade la mezcla anterior.

Se pone al baño María, 180º, durante 15 min.

Se deja cuajar en la nevera.

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Ternera Kung-Pao

  • Ingredientes:

300 g de ternera.

A: tres cuartos de cucharada sopera de salsa de soja, tres cuartos de cucharada de vino y una cucharada de almidón de maíz.

4 cucharadas de aceite vegetal, 6 pimientos secos picantes, media taza de cebolla picada.

B: dos cucharadas de salsa de soja y otras dos de agua, una cucharadita de vinagre y otra de azúcar, y una cucharada de almidón de maiz.

  • Preparación:

Trocear la ternera y añadir los ingredientes A. Añadir una cucharada de aceite y mezclar. Calentar 3 cucharadas de aceite. Dorar los pimientos secos, añadir la cebolla y la ternera.

Saltear y añadir la mezcla B. Remover mientras se dore un poco más y servir.

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Estofado de ternera

  • Ingredientes:

900 g de ternera.

A: media taza de salsa de soja, 2 cucharadas soperas de vino, 2 cebolletas verdes, 2 rebanadas de raiz de jengibre, y una pizca de anís si se quiere.

B: 1 cucharada sopera de azúcar, 2 tazas de rábano blanco, pelado y cortado en trocitos y hervido.

C: una cucharada sopera de agua y dos cucharaditas de almidón de maiz.

  • Preparación:

Cortar la tercera en trozos. Mzclar la carne con los ingredientes A y hervir hasta que esté bien hecho.

Añadir dos tazas de agua y llevar a ebullición.

Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 50 min. o hasta que esté bien tierno.

Añadir los ingredientes B y dejar cocer 10 min más.

Añadir los ingredientes C para espesar; remover y servir.

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Gambas al chili picante

  • Ingredientes:

A: media cucharadita de sal, 1 cucharada de vino blanco, y otra de almidón de maiz.

2 cucharadas de aceite vegetal.

B: 3 chilis secos, sin semillas y troceados, 10 trozos de cebolletas verdes, 1 pimiendo verde en rodajas y media taza de anacardos fritos o cacahuetes fritos.

C: cucharada y media de agua, cucharada y media de salsa de soja, media cucharada de vino, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de vinagre y otra de almidón.

  • Preparación:

Escurrir las gamas. Se mezclan las gambas con los ingredientes A, y se fríen en la freidora. Se seca el exceso de aceite.

Se sofríen los ingredientes B, añadiendo pimiento verde y volviendo a sofreir.

Se agregan las gambas y los ingredientes C, removiendo.

Y ya está.

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