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Archive for 27 abril 2009

#13 – Cómo mojar una galleta

Título: Cómo mojar una galleta

Autor: Len Fisher

Contraportada: ¿Qué leyes científicas nos permiten funcionar en nuestra vida cotidiana? En este libro se propone un método entretenido y accesible para esclarecer, a través de nuestras actividades diarias, las más profundas cuestiones científicas. A lo largo de la historia, los científicos han ido desvelando algunas de las leyes más ocultas de la naturaleza para entender y mejorar el vivir cotidiano en actividades tales como cocinar, mantener la casa, hacer deporte, e incluso el aparentemente simple acto de mojar una galleta en una taza de café con leche.

Len Fisher ofrece a los lectores una puerta abierta a la ciencia, que será de gran ayuda para todos aquellos que quieran saber qué hacen los científicos, por qué lo hacen y cómo realizan su trabajo. Cada capítulo se dedica a una rama diferente de la ciencia, y mediante la puesta en escena de actividades habituales, tales como el desayuno, las compras, los trabajos de bricolaje en la casa, lo deportes, tomar una copa o darse un baño, ilustra al lector y le demuestra cómo lo aparentemente vulgar y cotidiano puede servir para estimular el interés por el conocimiento científico. Un libro de cabecera para profesores de ciencias y también para lectores de todas las edades dispuestos a rememorar los fundamentos de la ciencia que aprendieron en el colegio y que ya habían olvidado.

Mi opinión: Libro bastante interesante, a destacar los capítulos de:

1. El arte y la ciencia de cómo mojar una galleta.

2. ¿Cómo cuece un huevo un científico?.

7. La espuma de baño, la espuma de la cerveza y el sentido de la vida.

8. Cuestión de gustos.

9. La física del sexo.

Conviene tener una cierta base de conocimiento científico para poder comprender muchos de los conceptos que se barajan, pero no es imprescindible. Se puede disfrutar del libro aunque los conocimientos sobre la física, química, etc sean escasos. Incluye fórmulas y gráficos pero enseña a interpretar ambos, y profundiza en las explicaciones pero sin perderse demasiado.

Yo hecho en falta más profundidad en ocasiones, y se me hacen demasiado cortos los capítulos. Me hubiera gustado saber todavía más detalles de cómo se debe mojar una galleta, sobre cómo apreciamos los diferentes gustos o la interesantísima carrera del espermatozoide hacia el óvulo desde el punto de vista del científico. Pero algo es algo. El punto fuerte del libro son las numerosísimas anécdotas que el autor va incluyendo.

Lo recomiendo para cualquiera con un poco de curiosidad científica, haya ido por la rama de ciencias o no.

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Tungsteno en TV

Aquí tenéis los minutos de fama de Tungsteno en la televisión (aunque seguro que vendrán más) para los que se lo perdieron.

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Citas

Para encontrar la fórmula óptima, volví a “Fórmulas para la tensión y presión“, un libro de fórmulas de ingeniería que descubrí en la sección de psicología de una librería de segunda mano.

Len Fisher, en Cómo mojar una galleta.

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Lentejas Exprés

Cómo hacer unas lentejas ricas, ricas, y con fundamento, y no morir en el intento.

Ingredientes:

  • Lentejas (medio paquete).
  • Dos zanahorias.
  • Puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • Cebolla.
  • Un par de choricillos.
  • Jamón.
  • Perejil, pimentón dulce, dos hojitas de laurel y sal.

Preparación:

Se limpian las lentejas con agua y se echan a la olla a presión. A continuación se añaden las verduras al gusto del consumidor, por ejemplo, las que pongo en la lista de ingredientes: cebolla, puerro, zanahorias… se pelan pero se añaden enteras. Los dientes de ajo incluso con la piel. Y si se añade pimiento no añadirle mucho. Un cuarto por ejemplo. Se ponen dos choricillos (con un par de cortes) y el jamón (que esté desalado). Se añaden las especias y a continuación agua hasta que cubra las lentejas, las verduras e incluso un poco más, ya que las lentejas van a absorber agua. Se ponen en el fuego al máximo, y cuando empiece a salir vapor de la olla a presión se baja el fuego al mínimo. Con media hora a partir de este momento debería ser suficiente.

Se apaga el fuego, se deja escapar el vapor y se retiran las verduras y el chorizo. Las verduras se trituran y se le vuelven a añadir; el chorizo y el jamón se cortan y se devuelven a la olla también. Se prueban las lentejas. En caso necesario se le añade más sal, y si tuvieran demasiada sal se le añade un par de patatas cocidas.

Las verduras se pueden picar antes en vez de añadirlas enteras, al igual que si se dejan las lentejas en remojo con antelación no necesitan la media hora entera de cocción, pero esta receta es para hacerlo lo más fácil y rápido posible, para iniciados en la cocina sin experiencia como yo. Espero que os sea de utilidad.

¡Salen muy ricas!

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